Reglamento (EU) nº1196/2011
Debido a los procesos de elaboración de los platos, no es posible excluir la presencia accidental de otros alérgenos.
La información sobre alérgenos se basa en los datos facilitados por nuestros proveedores.
Carta
Chacinas
Jamón cebo de campo “BELLOTERRA” 50% raza ibérica.
Queso Manchego curado de leche cruda D.O. “JULIAN OLIVAS”.
Cecina de vaca “LA FINCA” Premium.
Tomate...
...Con ventresca de atún, piparras y cebollita en Módena.
...Con jamón ibérico cortado a cuchillo - Al estilo Cordobés
Entrantes a compartir
Chuletillas de oreja a la plancha.
Caracoles
En temporada
Ensaladilla rusa.
Boquerones victorianos.
Torreznos con alioli.
Calamar nacional a la plancha.
Chipirones sobre arroz basmati napados en su tinta.
Pulpo crujiente.
Canelón de pollo y trufa con salsa de foie.
Landrecillas de cerdo salteadas con ajo laminado y habitas.
Revuelto de huevas de erizo y piñones.
Entrantes individuales
Croquetas caseras de jamón.
Anchoas del cantábrico.
Anchoas 00 sobre cama de tomate natural.
Marineras Don Pelayo.
Canapé de sardina ahumada con ajo negro sobre piquillo caramelizado.
Flor de alcachofa confitada con gulas al ajillo.
Mollete con crema Pascualete y cecina de vaca.
Lingote de queso fresco a la plancha con anchoa y miel de flores.
Arroces
Arroz a Banda.
Mínimo 2 personas
Arroz Negro.
Mínimo 2 personas
Arroz de Verduras.
Mínimo 2 personas
Arroz de Bogavante.
Mínimo 2 personas
Arroz de Carabineros.
Mínimo 2 personas
Arroz Senyoret
Mínimo 2 personas
Paella Valenciana tradicional.
Por encargo - mínimo 2 personas
Arroz de pollo y setas.
Por encargo - mínimo 2 personas
Carnes
Lomo bajo de ternera nacional.
Secreto de cerdo ibérico.
Paletilla de cabrito Murciano al horno.
Por encargo
Cabezas de cordero asadas al horno.
Por encargo
Pescados
Lubina Atlántica a la plancha.
Lubina Atlántica en pan de sal.
Por encargo.
Rodaballo a la plancha.
Kokotxas de bacalao al pilpil.
Postres (el postre no es el final de una buena comida, sino el principio de un buen recuerdo)
Tarta cremosa de queso.
Coulant de chocolate "Michael Brass"
Tarta fina de manzana al horno.
Torrija caramelizada de pan Brioche
